Comunità del cibo della Val Martello

Lebensmittelbündnis Martelltal

Referente
Referent

Adam Givani

M. Gamper 2 39040

Anterivo (BZ)

T. +39 0471 882026 info@caffedianterivo.it

Venti soci hanno fondato nel 2006 l’associazione “Produttori di caffè di lupino di Anterivo” allo scopo di far rivivere una vecchia tradizione molto comune nella zona fino alla prima metà del secolo scorso. Il lupino peloso “Lupinus Pilosus Murr“ veniva infatti un tempo utilizzato per produrre un surrogato del caffè. L’associazione ha ripreso la coltivazione del lupino e ponendo grande attenzione nella fase di tostatura è riuscita a riportare sulle tavole un surrogato, che non contiene caffeina né glutine e presenta un gradevole gusto speziato e note di nocciola. L’associazione opera perchè il caffè di Anterivo sia utilizzato dai ristoratori locali, dai pasticceri e non solo. Infatti, alcuni birrifici dell’Alto Adige usano il prodotto per aromatizzare una birra chiamata “Lupinus” mentre in Baviera alcuni pasticceri hanno creato un cioccolatino ripieno di c‚aramello al Caffè di Anterivo e viene utilizzato anche in maniera innovativa in altri prodotti.

 

Im Jahr 2006 haben 20 Mitglieder den Verein der Altreier LupinenkaffeeAnbauer gegründet, um eine alte Tradition wieder aufleben zu lassen, die bis Mitte des vergangenen Jahrhunderts für Altrei ganz typisch war. Die Lupinenart „Lupinus Pilosus Murr“ wurde damals als Kaffee-Ersatz verwendet. Der Verein hat den Lupinenanbau wieder aufgenommen, und durch die besondere Röstung entsteht ein leicht würziger, leicht nach Haselnuss schmeckender Kaffee, der weder Koffein noch Gluten enthält. Der Verein setzt sich dafür ein, dass „Altreier Kaffee“ von den lokalen Gastwirten, Konditoren und auch in anderen Bereichen genutzt wird. Zum Beispiel verwenden einige Südtiroler Brauereien das Produkt als Gewürz für das Bier. Oder in Bayern produzieren einige Konditoreien Pralinen mit Karamellfüllung mit Altreier Lupinenkaffee. Auch in anderen Produkten ist dieser Kaffee-Ersatz bei den Zutaten zu finden.

 

Via Stazione 6/A, 39057,

Appiano Strada Vino (BZ)

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T. 339 8189965

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